预包装食品标签的“身份证” 学习GB 7718-2011与GB 28050-2011

在超市琳琅满目的货架上，每一件预包装食品都携带了属于它自己的“身份证”——食品标签。这张“身份证”不仅是消费者了解食品信息、做出明智选择的关键依据，也是食品生产企业必须遵守的法律法规要求。其中，两项国家标准构成了我国预包装食品标签管理的核心框架，它们就是GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》和GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》。掌握这两项通则，对于保障食品安全、促进公众健康、规范市场秩序具有至关重要的意义。

一、基础信息的总则：GB 7718-2011

GB 7718-2011《预包装食品标签通则》规定了所有直接提供给消费者的预包装食品标签上必须标示的基本内容、要求和基本原则。它就像是食品标签的“基础模板”，确保信息的真实性、准确性和规范性。

核心要求包括：
1. 强制标示内容： 这是标签上必须出现且位置醒目的信息，主要包括：
* 食品名称： 应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称，避免使用可能使消费者误解或混淆的名称。

• 配料表： 按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，让消费者清楚了解食品由哪些原料制成。

• 净含量和规格： 明确标示食品的净含量（如克、毫升）及包装内含有的件数（如有）。

• 生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式： 这是食品安全追溯和责任主体的关键信息。

• 生产日期和保质期： 清晰地标示食品的生产日期和在此日期前可以安全食用的期限。

• 贮存条件： 指明为保证食品安全和品质所需的贮存方法，如“常温保存”、“冷藏”等。

• 食品生产许可证编号： 证明该生产企业具备合法生产资质。

• 产品标准代号： 表明该产品所执行的国家、行业或企业标准。

• 其他（如辐照食品、转基因食品等）： 若涉及，需按法规要求进行特殊标示。

1. 标示要求： 通则对标签的字体大小、清晰度、耐久性以及标示语言（需使用规范的汉字，可同时使用外文或少数民族文字，但不得大于相应的汉字）等都做出了详细规定，确保消费者易于辨认和识读。

学习要点： GB 7718的核心在于“真实”与“清晰”。它要求所有信息必须真实、准确，不得虚假、夸大，也不得误导消费者。消费者在选购时，应养成首先查看这些基础信息的习惯。

二、营养信息的窗口：GB 28050-2011

随着公众健康意识的提升，食品的营养成分越来越受到关注。GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》正是为了规范食品营养信息的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡而制定的。

核心内容涵盖：
1. 强制标示的“1+4”： 所有适用范围内的预包装食品，其营养标签必须首先标示能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这四种核心营养素的含量。这是营养标签的基石。

1. 营养成分表： 通常以表格形式呈现，包含以下三列：

• 项目： 如能量、蛋白质、脂肪（其中饱和脂肪、反式脂肪需单独标示）等。

• 每100克（或每100毫升，或每份）含量： 提供标准化的含量数值，便于不同产品间进行比较。

• 营养素参考值百分比（NRV%）： 表示该份食品中某项营养素的含量占“营养素参考值”（一个健康成年人每日推荐摄入量）的百分比。例如，某食品脂肪的NRV%为30%，意味着吃100克该食品，就摄入了建议每日脂肪摄入量的30%。这是帮助消费者理解摄入量的重要工具。

1. 营养声称和营养成分功能声称：

• 营养声称： 如“高钙”、“低脂”、“无糖”等描述，必须符合通则规定的含量要求才能使用。

• 营养成分功能声称： 如“钙有助于骨骼和牙齿更坚固”等描述，只能使用标准中规定的用语。

学习要点： GB 28050的核心在于“量化”与“比较”。它通过标准化的表格和数据，将营养成分具体化，使消费者能够直观地了解食品的营养价值，并能在不同产品之间进行科学的比较和选择，尤其对于关注体重管理、慢性病饮食控制（如低钠、低糖）的人群尤为重要。

三、两标合一，明智选择

GB 7718-2011和GB 28050-2011相辅相成，共同构成了预包装食品信息的完整拼图。前者告诉我们“这是什么、谁生产的、何时生产的、如何保存”，后者则告诉我们“它含有哪些营养、含量多少”。

对消费者的意义：
保障知情权与选择权： 可以全面了解食品信息，根据自身需求和健康状况做出合适的选择。
培养健康饮食习惯： 通过阅读营养标签，可以主动管理能量和营养素的摄入，促进膳食平衡。
* 识别虚假宣传： 对照标准，可以判断产品宣传的“低脂”、“高蛋白”等声称是否属实。

对生产企业的意义：
必须遵守的法律底线： 标签标示是食品安全管理体系的重要组成部分，合规标示是法定义务。
传递产品价值的工具： 清晰、准确的标签是建立品牌信誉、赢得消费者信任的重要途径。
* 产品研发的导向： 营养标签的要求也间接推动了企业对产品配方的优化，开发更符合健康需求的产品。

****
学习并理解GB 7718-2011和GB 28050-2011，对于每一位消费者而言，是提升自身食品安全意识和科学素养的必修课；对于食品行业从业者而言，则是确保产品合规、履行社会责任的基石。下次拿起一件预包装食品时，不妨花一点时间，仔细阅读它的“身份证”，让标签上的信息成为您健康生活的得力助手。